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法式甜點 Chiboust
Chiboust是一道法式布丁的名字, 我不知道中文翻譯為何. 其原料的使用非常經典就是糖,蛋,牛奶與玉米澱粉,吉利丁加上義式蛋白霜, 冷凍後食用. 雖然是冰凍的甜點, 但質地介於軟慕斯與霜淇淋之間. 必須利用果香與橘漿酸度來平衡甜點本身的甜味與濃稠度. 享用時必須搭配薑味脆餅, 讓軟脆,酸甜與香鮮等不同層次的味覺發揮到極至.
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你可以添加不同香料在Chiboust中, 像是榛果,巧克力,杏林....等. 圖中的布丁我用的是香草口味布丁, 淋上焦糖牛奶; 搭配覆盆子沾漿與藍莓果粒, 上頭點綴捲曲的脆薑餅, 雖然未盡完美, 但也另人垂涎的了.
法式甜點是一種結合味覺,嗅覺與視覺的藝術, 你必須將它們的敏銳度發揮到最高點才能擦出創意的火花, 我正在學習, 我是FPS的學生..........
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