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  • :: AO together 一起來 :::[紅燒獅子頭篇]
  • 過年就是要吃獅子頭啊!香甜絞肉與大白菜交織煨成湯汁,超甜超棒,有有菜有肉這就是一年豐富的開端,快來看看瑞典來的AO攪拌機怎麼做紅燒獅子頭吧!詳情請看….




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    為什麼獅子頭叫獅子頭呢?明明裡面沒有加獅子肉啊!(!)

    獅子頭源自隋朝,當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」,因某次在王公貴族府裡設宴,主廚作了「葵花獻肉」這道菜,肉丸作成的葵花心圓潤飽滿,形狀有如雄獅子的頭一樣,貴族並改稱為「獅子頭」,如此霸氣讓人印象深刻的迷字,便開始流行,繼而成為傳統名菜了!

     

    使用器具:

    AO攪拌機、AO果汁機、AO絞肉機組


    配方

    絞肉(使用AO絞肉機組)

    豬五花肉1.5公斤 


    蔥薑蒜水 (使用AO果汁機)

    2個大拇指大

    蔥白3

    蒜頭5

    高湯100克


    2

    嫩豆腐1

    4大匙

    醬油4大匙

    白胡椒3大匙

    高湯100g

    麻油1大匙 (若無可不加)

    大白菜1

    金針菇1包

     

    ::::::操作方法::::::

    1.蔥、薑、蒜與100克高湯,利用果汁機打成蔥薑蒜水備用

    2.使用AO絞肉機組,將五花肉絞成絞肉備用

    3.使用AO攪拌機,放入絞肉,放入過濾後的蔥薑蒜水,讓獅子頭有更強烈的辛香料味道

    4.開啟略為攪拌

    5.加入酒4大匙、醬油2大匙、蛋2顆、白胡椒3大匙、嫩豆腐1(捏碎)

    6.開啟攪拌機,觀察肉略有黏性即可製作獅子頭。

    7.可使用挖冰淇淋器協助成團,或直接拍打成團。

    8.油鍋180度,即可入鍋油炸獅子頭,炸完備用。

    9.起新鍋,放入蔥綠與五花肉剩餘的軟骨一起爆香

    10.沿著鍋放入大白菜、金針菇、獅子頭

    11.加入100克高湯,加入水約鍋子六分滿

    12.燉煮1小時,完成。

     

    你的獅子頭都怎麼做呢?有什麼小秘訣可以跟我們分享嗎?還是如果沒有做過,也可以來跟我們一起做吧!


     

    更新時間:108年1月8日






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