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  • :: AO together 一起來 :::[泡芙篇]
  • 泡芙充滿空氣感的甜點。製作泡芙就是用雙球打蛋器就對啦!泡芙的組合:泡芙麵糊+卡士達醬+鮮奶油,通通利用AO雙球打蛋器來幫你吧!


  • 還在用手燙麵糊快速拌入雞蛋,手超酸的嗎?

    只有一點點鮮奶油用手持打蛋器,打不起來嗎?

    卡士達醬扮不勻嗎?

    利用AO瑞典奧斯汀桌上型攪拌機雙球打蛋器,上面提的問題,迎刃而解!(拇指)

    泡芙分解

    ●燙麵糊

    燙完的麵糊到入AO打蛋盆

    使用雙球打蛋器,分次加入蛋液。

    2.img_4223.jpg (650×867)

    觀察麵糊狀態,呈現三角形就OK囉!

     

    擠泡芙麵糊,送入烤箱

     

    ●製作卡士達醬

    使用餅乾拌粉器,蛋液與低筋麵粉拌勻。

    使用雙球打蛋器,倒入溫熱牛奶。

     

    煮醬汁至濃稠成為卡士達醬

     

    ●打發鮮奶油

    使用雙球打蛋器,少量也可以打得到!

     8.img_4322.jpg (650×867)


    ●組合泡芙,完成!

     

    ***小祕訣提醒***

    >燙麵糊煮好時,請分次慢慢到入蛋液

    >隨時可停機判斷麵糊狀態:

    >卡士達如果不小心煮太硬,請把卡士達先行打發,質地變得鬆軟,倒入打發鮮奶油中(比重重的到入比重輕),再次拌勻,可改善卡士達醬的狀態。

    >鮮奶油打發完畢,建議立刻冷藏,需使用時從冰箱取出。

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    食譜來源 -

    書名:Sweet!初學者的甜點教科書

    作者:川上文代


    發表時間:2019/7/25










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