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  • [11月課程預告]神奇巧克力豆豆實作課-姚吱滋老師
  • 跟JACK老師直播好夥伴,咬菓子吱滋老師要來賀揚Baking104學苑開課了~~~ 上次老師一做巧克力杏仁豆我們大家讚不絕口, 是秒殺級的點心!有興趣的趕快來上課喔~~~~


  • 八月大師課時chef臨時多做了一個巧克力杏仁豆,這款杏仁豆實在太好吃,一吃停不下來,實在太神奇。

    於是我決定叫他神奇的巧克力豆豆(吱滋與魔豆?)
    神奇的巧克力豆豆其實是一種很傳統的巧克力點心,將糖化或是焦糖化的堅果,慢慢淋上巧克力滾圓,接著拋光或是撒上風味粉。

    但是手工無法製作大量,對於在接單的同學來說,長期下來是非常辛苦的事。因此這堂課的重點,放在機器滾圓技巧及訣竅上。除了在一開始,我會示範手工滾豆及調溫以外,同學們皆會用機器操作滾豆(三人一組)

     

    191008_03.jpg (650×488)

    這堂課你會學到
    *手工滾豆的巧克力調溫與製程(示範)
    *巧克力的基本調溫知識(但機器滾豆不需要調溫)
    *
    如何糖霜化堅果
    *
    家用滾圓筒的使用方式及滾圓技巧
    *
    不同種類的巧克力的滾圓溫度及不同素材的巧克力的使用比率


    課程中共會製作三種口味
    👉神奇魔豆(杏仁豆)來自比利時的榛果巧克力與牛奶巧克力,外加上秘方,跟鹽之花,熱賣保證款。
    👉Ruby榛果:號稱世界上第四種巧克力的Ruby巧克力,加上小祕方,微酸中平衡了榛果果粒的厚實香味,天然的莫蘭迪色調粉紅充滿了少女心。
    👉愛的爆爆:要滾爆米花其實有點技巧性挑戰,因為爆米花非常輕盈,但焦糖爆米花滾上巧克力以後真的有點太過唰嘴~而且因為空氣感很重基本上利潤最好惹(因為都在賣空氣)!

    除了滾魔豆之外,11月開始也有手桿蘋果香頌跟蝴蝶酥的實作課程,也歡迎大家先預留位置。

     

    🍫神奇巧克力豆豆 姚滋吱老師 示範+半實作

    帶回三個商品●神奇魔豆(杏仁豆) Ruby榛果 愛的爆爆

    時間:11/7 13:00-17:00 台北

    地點:Baking104學苑 新北市新莊區新北大道三段七號八樓之五

    上課費用:3000

    付款方式:匯款

    報名方式:請填寫表單 即刻報名 https://tinyurl.com/y55vce6s


    更新日期 108/10/8







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