深耕烘焙定位文化創意產業，舊振南餅店追求事業核心價值

＊進修EMBA，將所學運用到事業經營上＊

個 性謙和的李雄慶，對童年生活，記憶猶新。他說，小時候外公開設的餅店，位於高雄市鹽埕區，店名叫「舊振南製餅舖」，放學回家經過阿公的店，就有一份特殊的 親切感，且阿公也相當疼愛外孫， 自然也會隨手拿餅乾給他吃。舊振南在此之前，係在台南府城發跡，民國八十五年由他接手時，已邁入第四代了。舊振南在他外公經營時，他對店內的情況就耳濡目 染，他印象深刻的是，起初餅店最流行製作喜餅和不同食材作成的鴛鴦餅（俗稱雙拚餅）且為了容易保存，餅的特性是「多糖多油」，仍造成搶購的熱潮。當時，餅 店鑑於市場消費趨勢，也製作了「綠豆椪」，且不斷創新，目前已有純綠豆餡等四種口味，廣受消費者喜愛，尤其經顧客口耳相傳後，不僅全國家喻戶曉，成為有力 的招牌。

李雄慶表示，現代人生活飲食注重健康，因此隨著時代的變遷，目前不管是中式或西式餅乾，已去除「多糖 多油」的材料，並注重低糖低油、新鮮度、不加防腐劑、衛生等特色，尤其維持傳統的手工製作，更是一大特色。李雄慶為了經營好這家老店，除放棄建築事業外， 並利用時間就讀中山大學EMBA課程，帶給他很大的收穫。他表示，在求學過程中，從同學和老師那裡，學到許多不同的知識領域與新的思考模式，且運用到經營 層面後，真正讓理論和實戰經驗結合在一起，有助於舊振南的脫胎換骨。尤其，李雄慶經過學習的洗禮後，更有自己的經營理念，他坦承自己富有傳承文化的使命 感，為此，應該將餅店定位清楚外，也應用心經營，才可能發揚光大。因此他將舊振南定位為「文化創意產業」和他事業的「核心價值」。

＊產品不斷創新，朝國際化邁進＊

他 會有這樣的想法，多少與他過去經營房地產事業曾有不順手影響，讓他體會「創業維艱，守成不易」的大道理，因此他多少懂得「公司治理」的重要性，將本業列為 經營的最重要一環。目前舊振南在他的精心經營下，除已在全國設有九個銷售據點，包括高雄SOGO、新光三越等百貨公司，都是它的主要銷售通路，目前單是綠 豆椪產品，估計一年的銷售量達到一百萬個以上，且每年約有10 ％至15％的成長。其中，不乏地方名人都是舊振南的老顧客，包括前高雄市議長陳田錨，早年結婚時使用的喜餅，也是向它們訂購的。此外，每年不少華僑歸國參 加慶祝或探親，來到高雄時，也會前往舊振南買餅。 對於舊振南的成功所在，李雄慶謙虛地表示，只要顧客能夠認同該店的產品，就是它們最大的成功。李雄慶為了經營好本業，已提出未來五年的願景，一方面除了積 極與工研院食品研究所合作，以改善餅乾的製程、包裝、口感及內餡，讓舊振南的餅，能夠不斷地創新外，也希望舊振南的餅能夠國際化，讓國外的華僑也能夠在飛 機上或透過網路下單，買到該店的綠豆椪等產品。

李雄慶小檔案
■職場年資：二十年左右
■經歷：建築公司、餅店負責人
■現職：舊振南餅店董事長
■給職場新鮮人的一句話：用心快樂地生活。

（資料來源：中時新聞）