(Jon & Kate生了一對雙胞胎及六胞胎, 它們的日常生活成為美國人的焦點)
 
 
我欣賞Cake Boss(蛋糕老闆)節目中的Buddy Valastro. 他是那種工作投入,熱愛家庭; 顧客至上,
卻不拘小節的麵包店老闆. Carlos’s Bake Shop(卡蘿麵包店)開在美國紐澤西州的Hoboken 
(霍柏肯鎮), 與紐約僅有一河之隔. 1994年Buddy 年才17歲, 就接手經營父親過逝所留下來的麵包店. 
他一肩挑起重任, 矢志要完成父親的心願 – 讓卡蘿麵包店成為知名企業.
 
雖然卡蘿麵包店每年6月13日製做麵包捐給鎮上聖法蘭西教堂, 但店裡通常只販售兩種麵包 
– 愛爾蘭蘇打麵包及卡薩德里; 店裡經常供應8種義大利餅乾, 14種美味杯子蛋糕; 及各式派點;
除了店面的生意外, 二樓的廚房每個星期要做出約60個婚禮蛋糕, 200個生日蛋糕. 每個月的
營業額超過美金百萬. 
                                          
在媽媽,4個姊姊, 3個姐夫及表弟等親戚幫忙下, Carlos’s Bake Shop終於成為最具知名度的
麵包店. 生意應接不暇, 但客戶的需求也五花八門. 這一季的節目描述客人要求蛋糕要會放煙火,
結婚蛋糕要像變魔術般飛出白鴿, 還有記錯日子的客人要求當日交貨…等等. Buddy一方面要與
客戶溝通, 講解他的構思; 一方面周旋於眾家人之中, 調派任務, 讓工作能順利進行. 但做一個
上萬美元的蛋糕 , 工作實在鉅細靡遺. 光是蛋糕的移動就是一項大問題. 於是鬧出許多節外生枝
的笑話. 一切都靠Buddy那種寬宏不拘小節的個性, 化解衝突. 終於完成任務. 
 
                                   
 
我一邊看著電視, 一邊試著找出卡蘿麵包店成功的秘訣. 是地點? 技術? 產品? 口味? 還是Buddy
個人討喜的個性? 意識裡浮現出幾家台灣認識的麵包店, 稍作比較後, 以上都不是關鍵因素. 
我讓節目帶給我的感覺來決定答案, 那就是”創意” 與 “接受挑戰”. 
 
 
綜觀卡蘿麵包店在節目中做蛋糕所使用的原料並沒有什麼特殊. 除了巧克力慕斯外, 大量使用的
海綿蛋糕,翻糖,爆米花與糖霜等均為普通材料. 為什麼客人寧願花大筆金錢向Buddy訂購一個價值
不菲但材料普通的蛋糕? 
 
答案就是創意的附加價值. 熱愛家庭生活的Buddy知道一個精心製作充滿驚喜的蛋糕, 將給一對
新婚情侶或期待有個特別紀念節日的家庭帶來快樂與美好回憶. 因此他讓創意無限發揮, 克服技巧
上的困難. 就是要讓產品所代表的意涵超過客人原本的期待. 每次我看到Buddy將蛋糕送進宴會
場地時所造成的驚喜與讚嘆, 不禁覺得蛋糕店真是一個製造歡樂的行業.
 
在一次節目裡, 蛋糕店為了試驗蛋糕放出煙火的效果, 而將巷弄得牆壁炸得全是蛋糕碎片, 奶油
也噴到了員工臉上, 大家看了相互大笑. 又有一次, 麵包店舉辦促銷活動, 一個Cannoli(奶油夾心捲)
只賣兩毛五, 門口客人已開始排隊, 廚房將奶油餡做好沒馬上放入冰箱兩分鐘, Buddy馬上重做而且
調派人手在店門口, 現場一手將剛打好的奶油餡擠入甜筒,一手交給排隊的客人. 忘記失敗, 忘記錯誤,
 忘記煩人的事後清潔工作, 沒有抱怨, 沒有氣餒. 將生活的態度注入產品裡頭. Buddy工作的心情就
像蛋糕, 由無數點點滴滴的甜蜜累積而成.
 
 
                         
 
寶貝女兒跟兒子到店裡來, Buddy給她們杯子蛋糕,花嘴擠花帶, 讓他們在工作台上發揮創意. 工作
交差了, 大夥兒到飯店吃個飯補充元氣, 甜點要點什麼呢? 答案當然是”蛋糕”.
 
台灣麵包店的老闆是否看到了裝飾蛋糕所帶來創意價值? 以及創意背後的利潤. 在台灣的蛋糕裝飾
教室裡, 我很少看到麵包店的老闆前來學習, 這雖然令人遺憾. 但我對老闆們很有信心, 台灣人的
求變與聰明是事實. 相信不久台灣就會有很多的Buddy與Carlo’s Bake Stores. 
 
 
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