今天，我們終於要開始這個禮拜的課程 - 糖果製作藝術；一天之中我們要做出4-5種糖果，分別是焦糖奶糖(caramels)、法式牛軋糖(French Nougats)、水果沙軟糖(Pate de fruits)、棒棒糖(lollipops)以及棉花糖(marshmallows). 其實我們迫不及待要與主廚Della學藝, 真是令人興奮的一週。

在台灣， 水果沙軟糖很受歡迎,  因而也就發展出各式各樣的口味及顏色；今天，我們要做的其中一種軟糖果就是"百香果&杏桃水果沙軟糖". 我們使用了"Capfruit"這個品牌的百香果醬及杏桃醬，因為他們是FPS眾多贊助商的其中一家。

雖然口味的主角是百香果，而配角杏桃醬更不可缺. 它是用來平衡百香果的酸味。當在製作糖果時，味道如何介於中庸是很重要的，太甜或太酸都並不太好。

還好學校擁有所有需要製作糖果的器具設備，我們必須要用“guitar cutters”巧克力吉他刀才能將水果沙軟糖切成完美的一小小正方形，如果你用刀子是很難將黏答答的糖果切成完整的形狀的，相信我，我試過了且我幾乎想自刎因為它們完全黏在我的刀子上, 且切出來的形狀也不是完美的正方形；這正說明了，工欲善其事必先利其器~

這些在FPS學校做的焦糖牛奶糖是我目前吃過最好吃的。不像很多的焦糖軟糖不是太硬不然就是像口香糖一樣黏牙，上述狀況在這都不會發生。完全相反地，這些焦糖軟糖咬起來是軟的，濃郁的牛奶焦糖香氣滿口回香，而且他們不會黏在你的牙縫。你以為你可能還要在嘴巴裡咬上一陣子來消化他，但是事實上，沒過幾分鐘他們幾乎就已經在你的嘴裡融化了。

來個焦糖軟糖的特寫……. 你會不想吃它嗎?   我想過不了多久, 我一定會胖起來....管他的, 先享受再說吧!