上個星期天我們為一個名叫”Be Primitive”的獨特藝廊辦了一個75人的特別晚宴。這個特別的藝廊所展示的藝術品相較下是較昂貴貴的，單價從數百元到數千元不等。藝廊的主人從世界各地蒐藏的藝品盡是奇特、神秘、古老的文藝產物，但絕大多數的藝品都跟”東方”這個主題有關。那兒有不計其數的上千件雕像，從木質到金屬，油畫及家具。任何一件藝品，老闆都可以如數家珍細細道出每件藝品的出處及藏匿在它背後動人的故事。

我到了藝廊後才發現裡頭沒沒有廚房, 所以我們只好架起臨時工作桌, 並帶來移動式電熱爐克難使用. 等到一切就緒, 進度已經落後 . 從下圖你可以看出靠3張小桌子要供應75個客人一頓豐富晚餐, 我們是否瘋了...........


一個小時半後, 鮮蝦濃湯的終於出場. 客人們可以選擇搭配的蘆筍奶油或韭蔥馬鈴薯湯. 你知道嗎? 法式料理迷人的地方是第一道的濃湯就令人驚豔. 你不覺得嗎?

我們忙著趕進度出菜也就沒有時間取出相機將今天的菜色一張一張拍照供大家用眼睛享用. 稍微用文字敘述一下: 開胃菜(h'ordeuvres)有: vegeterian spring rolls (素蔬菜捲), hamachi tartar wrapped with rice paper(米紙裹生鰤肉), and a skirt steak grilled with a cumin rub (茴香烤牛排). 我則忙著將一尾新鮮鮪魚切塊做成 tuna tartar course (四色生鮪魚沙拉, 如下圖).

依序下來是主菜-羊肋排搭配烤白菜及辛香蔬菜炒飯 (lamb racks with roasted bok choy and spicy vegetable fried rice)，由於它們是熱盤 所以我們手腳必須儘可能夠快以確保客人都能吃到的都是熱騰騰的菜，因此我沒有辦法拍到任何一張照片。接下來就是甜點了。

甜點有兩道，第一道甜點是草莓裹糖灑上帶有覆盆子香氣的小麥粉粒，再加上一球盛裝在漂亮馬丁尼杯的巧克力萊姆雪糕，相當的美味，帶有苺果香氣的小麥粉粒，這主意相當棒.

出甜點前一再的檢查確認沒有任何指紋或瑕疵，此時所有事情必須力求完美，就如你看到的，我們已經擺好盤準備出最後一道甜點且迫在眉梢。


最後這一道甜點有著相當複雜的層次，每一層都有著不同的口味、口感及工法，我沒有辦法記住它們全部不過我記得其中它有一層是綠茶慕斯(green tea mousse)、土豆酥(peanut butter crunch),巧克力磅蛋糕(chocolate pound cake),香草海棉蛋糕(vallina sponge)...等等. 每一層都好像是從王母娘娘仙桃宴裡偷來的美味, 所以我稱它為天堂蛋糕.

(Chef Daniel正忙著將傑作盛放在盤面)

連我都深深著迷, 來一個特寫!

 晚宴結束前, Chef Daniel額外提供巧克力軟糖讓賓客品嚐, 每個人皆大歡喜, 劃下完美句點.

廚師 Daniel的巧克力工藝令人嘆為觀止，所以接下來的幾個月內若天氣冷一點時，我就會跟這位大師學習巧克力工藝，這是我相當期待的一件事也希望我可以從中汲取他的創意及靈感來源。

忙碌了一個晚上, 我們可以暫時放鬆小酌的時候了. 我找了藝廊主人敬他一杯. 以水代酒, 不成敬意. 但君子之交......(中國有一句諺語怎麼說來著?)