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巧克力工藝
入秋之季的9月,French Pastry School課程進行的如火如荼.這個月的課程集中在巧克力工藝&拉糖藝術.要用心聽大師講解,要專心看老師示範,要花時間把自己的作品完成.每天時間都不夠用,害我都無法去市區風騷,也沒精力多寫網誌......不過每天看著自己的作品點點滴滴在生成,就像農夫欣賞作物成長,心中充滿成就感呢.
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由於最近我埋首於巧克力製做的東西因此我比較沒有像之前那樣頻繁的更新部落格內容，這段製做期間前前後後我用了很驚人的巧克力份量做了巧克力bonbons，巧克力甜點，巧克力甘納許以及這一件巧克力作品，她用了將近快20磅的巧克力，在這3-4天裡共費時約8個小時，第一天首先我用塑膠模型做出底座然後靜待足夠的時間讓巧克力表面變光亮變硬。
 
第二&三天大致上都是在製作組成這件巧克力藝品的小配件，例如玫瑰花瓣，白色的象牙捲，雛菊的花蕊，還有圓形綠葉，在製作這些薄花瓣還有葉子時相當棘手，因為你必須要動作夠快否則他們就會在你的手裡融化，如果你跟我一樣手溫較高的話，你可以試試看使用乳膠手套，它們可以減緩巧克力在你手裡溶化的速度有助於巧克力的製作。
第四天，最後ㄧ天則是在組裝所有巧克力的小配件然後將它們黏到基座上，這件巧克力藝品的製作ㄧ點也不複雜，況且我們有3-4天約8個多小時足夠的時間。
 
因為接下來的幾天我將開始學習拉糖工藝，不過如果我有時間的話我還是很期待可以再做一次這種巧克力藝品。
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