製作法國麵包可說是相當令人興奮!!..… 然而…..其實也盡非屬實，製程事實上有點無聊，唯一比較有趣的應該就是整形的階段，這階段的麵糰非常柔嫩讓人不禁放在手上把玩；我的poolish揭開了昨天的序幕，poolish簡而言之就是”預麵團” 讓麵包製作前的一小部分的麵團先發酵，這麼做將會大大增加你的麪包的風味，是甚麼讓poolish或預麵團這麼有趣，感覺上呢它是有生命的! 沒錯，它是活的；就像科學怪人活了起來一樣；就像所有其他生物體，它需要你的餵食得以維持生存及健康；就poolish而言，麵粉就是它的食物，所以你每天早上餵它一點麵粉它就會很開心的回饋你，據說還有一些關於瘋狂烘焙者的故事，就是大部分的法國人，他們旅遊時也會攜帶著他的poolish一起雲遊四海，聽起來很妙!對吧!?

烘焙麵包對我來說雖是如此的枯沉，然它本身的整個製作過程還是令我讚歎，看到細緻飽滿的麪團身影等待烘烤上色就會讓我心情大悅，雖然有時候會因為雙手沾黏了麵粉、蛋、酵母、鹽…… 場景混亂，不過在揉捏材料成形生麵糰時又會覺得還滿韻律優雅的，即便手指、指尖黏滿了惱人的生麵糰風乾碎屑，最後所有的努力與混亂都將值回票價。

有時後我們ㄧ天大約會製作40-50條法國長條麵包或其它種類麵包、蛋糕甜點，不過通常當我回到住所時只會剩下一條麵包，是的，我已一一將它們分送給我遇到的人，那些我完全不認識的陌生人，火車上坐在我旁邊的乘客，或是搭乘電梯時遇到的鄰居。

後記: 當我奉上免費的食物時人們總是好訝異，儘管當陌生人同樣對我付出這樣的舉動時我也會羞怯畏懼，不過，我知道今晚他們會因為這一個小小的麵包、蛋糕、或甜點幸福加分，回到家時或許會說”嘿!親愛的~你知道嗎…… 今天我遇到一個亞洲小子竟然送我ㄧ條免費的麵包耶!”…… 哈哈哈……不過…..這樣的舉動真的會很突兀嗎?

這麼做到底對或不對呢? 有時候我也會困惑……爲什麼這個世界會變成把不求回報的施予當成是另有它圖可疑的動機，不過我不會讓這種想法停止分享我所熱愛的初衷，獨樂樂不如眾樂樂，也不過就是分享我做的食物嘛!!