貨品編號
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品名
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MV 2191.01
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法國銅鍋 (雙耳圓底 Φ26cm *H14cm 4.6L)
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MV 2191.02
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法國銅鍋 (雙耳圓底 Φ30cm *H15cm 7L)
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MV 2191.03
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法國銅鍋 (雙耳圓底 Φ35cm *H18cm 8L)
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MV 2191.04
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法國銅鍋 (雙耳圓底 Φ40cm *H15cm 16.7L)
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法國Mauviel銅鍋具有導熱均勻與傳熱迅速的特質. 歐洲的西點師傅都知道, 沒有其它金屬鍋具可以像
Mauviel銅鍋一樣, 可以在正確的時間點將糖及巧克力加熱至正確溫度.
跟其它材質的鍋具比較, 用銅鍋打發蛋白可以多出30%體積, 蛋白質地更均勻, 挺立更持久.
銅鍋主要用途是用來: 煮糖漿, 融化巧克力, 打發蛋白. 是西點師傅不可或缺的必備工具.