貨品編號 |
品名 |
MV 2195.16 SCH 170140 |
法國銅鍋 Φ16 x H12 cm (1.6L) |
MV 2195.20 |
法國銅鍋 Φ20 x H13 cm (3L) |
法國Mauviel銅鍋具有導熱均勻與傳熱迅速的特質. 歐洲的西點師傅都知道, 沒有其它金屬鍋具可以像
Mauviel銅鍋一樣, 可以在正確的時間點將糖及巧克力加熱至正確溫度.
跟其它材質的鍋具比較, 用銅鍋打發蛋白可以多出30%體積, 蛋白質地更均勻, 挺立更持久.
銅鍋主要用途是用來: 煮糖漿, 融化巧克力, 打發蛋白. 是西點師傅不可或缺的必備工具.