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- 馬卡龍心得分享 (2)
- Stephanie喜歡美美的事物,跟多數女孩沒甚差別.但她喜歡烘焙,尤其是法式甜點.當她戴起高帽,讓烏澑澑的長髮垂下,眼睛直視鏡頭時,很難想像她跟馬卡龍奮戰時又是一付什麼模樣.令我刮目相看的是她用家裡的廚房居然把馬卡龍做成功了.以下是她的心得,公佈出來給大家參考....本文續完.
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- 馬卡龍心得分享 (1)
- Stephanie喜歡美美的事物,跟多數女孩沒甚差別.但她喜歡烘焙,尤其是法式甜點.當她戴起高帽,讓烏澑澑的長髮垂下,眼睛直視鏡頭時,很難想像她跟馬卡龍奮戰時又是一付什麼模樣.令我刮目相看的是她用家裡的廚房居然把馬卡龍做成功了.以下是她的心得,公佈出來給大家參考....怕翻譯有誤,所以連原文一起刊出.
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- 烘焙小常識 – 磅蛋糕鬆散了
- 磅蛋糕(Pound)又稱奶油蛋糕, 是原料裡頭加了許多奶油所做成的重奶油蛋糕. 外國人吃蛋糕喜愛厚實濃郁的口感. 因此當初由一磅麵粉, 一磅奶油, 一磅蛋與一磅糖所做出來的蛋糕就取名為磅蛋糕. 在台灣的女孩子如果知道蛋糕裡頭含有1磅奶油, 馬上會當場把它扔了, 而且會有體重已經增加1磅的感覺. 不過暑期回來渡假的女兒, 在吃遍夜市的小吃後, 要求要享用有多倫多口味的磅蛋糕, 這著實讓我大大傷腦筋. 還好我施盡<拖>功, 總算在她回去之前沒有再提到Rich Flavor Pound Cake. 其實自己做磅蛋糕很簡單, 網路上也有許多食譜可以參考. 只自己做出磅蛋糕時很容易鬆散……
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- 烘焙小常識 – 麵包如何保鮮
- 許多家庭主婦喜歡購買剛出爐的麵包, 也有專家建議出爐30分鐘後的麵包最好吃. 無論他們的論點在那裡, 無可置疑的大家都不喜歡隔夜或久放數日的麵包. 因為它們的口感與香氣沒有當日麵包美味. 祇是現實生活裡我們總是一次購買幾天或一個星期份量麵包. 那麼要如何儲藏這些一天無法吃完的麵包又能保存美味呢?
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- 新品介紹 - 迷你型巧克力吉他切刀
- 巧克力吉他切刀是製作巧克力不可或缺的工具,吉他切刀的功用不只使用在切割生巧克力(甘納許)產品,舉凡最近流行的法式水果軟糖或杏仁膏或果凍等產品均使用吉他切刀,讓產品外觀美麗,生產更有效率;迷你型吉他切刀雖然迷你,功用卻不可小視.......
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- 烘王烤箱 - 烘焙的好伙伴!!
- 喜歡烘焙的你都知道，擁有一台操作容易，又能烘烤出專業水準的烤箱，是多麼棒的事。
但是在家使用烤箱時，應該都會遇到幾個相同的問題……
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- 酷酷羅夫的魔力
- 德國的酷酷羅夫比較偏向蛋糕, 不像我所習慣的麵包酷酷羅夫, 但因受到老闆娘熱誠的感染, 口中的蛋糕似乎變成人間美味.....讓麵包店老闆娘招待酷酷羅夫後,小鎮Sulzbach似乎也籠罩在彩虹之下....
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- 第22屆日本國際麵包甜點產業展(MOBAC)2月16日於東京幕張開鑼
- 以推廣烘焙業新產品與新技術為目的的2011年MOBAC麵包甜點產業展再過數日便將在東京幕張國際展覽館4-8廳開幕.展期為2月16日(星期三)至2月19日(星期六). 此次展覽會將有278家知名廠商推出最新的機器設備,原料,包裝材料與器具...等.MOBAC每2年一次在東京及大阪輪流舉行,錯過今年便要等到2013年了.趕快買張機票飛往東京吧.
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- Mystery of Macaron - 馬卡龍的奧秘(三) 法式與義式做法
- 馬卡龍由來已久, 其來源無從考據. 最初的發源地應在義大利, 後來傳至法國發揚光大, 期間也有數百年的歷史了. 20世紀初期, 巴黎的Laduree pastry Salon推出夾心式馬卡龍(兩片馬卡龍中間夾著巧克力甘納許), 可愛的外觀與美味征服世人的心, 從此它變成了巴黎代表甜點. 但甜點廚師在做馬卡龍時, 仍存在著法式做法與義式不同做法, 且聽Jack怎麼說…..
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