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- 矽膠不沾布保養注意事項
- 上課前我剛好經過Chef Scott的教室,我被准許進去呆在旁邊觀看.Scott正在試驗廠商所提供的色素樣品,他將色素放入珍珠糖漿中,倒在不沾布上讓之冷卻,並觀察其色澤的變化.其實觀賞大師們工作本身就是一件令人興奮愉快的事.熟稔的技術幻化成美麗的行為藝術,遑論最終的藝術作品......
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- 偷得浮生半日閒, 來個簡易麵包晚餐.
- 悠閒應該是一種心態吧.這樣說有點太<禪機>(饞饑)了,不是我這種年齡該說的.總之,這是一個星期天,我為自己做了簡單晚餐用前天剩下的Left-Over....總之只要心理滿足,一切都好享受.......來吧,歡迎與我一起分享....嗯....好像少了一杯酒.
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- 翻糖圖紋壓板(巧克力印花圖板)的運用
- 印花圖板或稱圖紋壓板廣泛的運用在翻糖蛋糕,英式糖花,巧克力或餅干的製作.合適的圖案往往使產品更添質感,令人有高貴的印象.它們比模具提供了更多的圖案設計,尺寸也可自行裁減來適應不同產品尺寸,使用上非常容易, 工作者幾乎可無師自通. 在食品裝飾使用上是一種非常便利的創新產品. 由於製作容易,各式新潮圖案隨流行而適時推出, 價格也有多種選擇. 以下是利用印花圖板製作的產品:
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- 漫漫廚師路, 有伴相偕行. --- Jack 的布落格
- 料理出身的Jack開始學習甜點, 在芝加哥French Pastry School就讀.Jack 向來把烘焙視為一項挑戰. 天生喜歡美食的他往往從料理的觀點來品嚐甜點; 他如何游走在料理Cooking與烘焙Baking之間; 本身又是菜鳥學生一隻, 到處實習碰撞, 並且記錄在他的部落格裡....希望有志成為廚師的朋友與他為伴,共同向目標前進.
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- 芝加哥美食與烘焙之旅 - 好好吃的牛奶軟糖及水果軟糖
- < 每每穿上白嚇嚇…的廚師制服, 藍色圍裙及工作鞋時嘴角總是不禁揚起笑意, 靈感就會靈光乍現….伴隨著和諧的味道, 接著放到滋滋作響的鐵板上….. 在我自己地盤的廚房我可以恣意創作,天馬行空~..> 我喜歡Jack在廚房的生活態度,與現實生活的Jack判若兩人,前者專心自在,後者懶散邋遢....很高興他能隱藏後者而將前者世界與我們分享...這個星期<法國甜點學校>教他們做軟糖,我看到圖片就口水直流,如果眼前就能享用那該多好....好消息是他已答應下次回台灣時一定會與大家分享如何做好吃的糖果...
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- 芝加哥美食與烘焙之旅 - 雞尾酒趴之夜
- 在芝加哥第二個週末Jack有機會在Mayana Chocolate的外燴雞尾酒會中幫忙主廚Chef Daniel. 這是一個相當有趣的週六雞尾酒夜趴. 不間斷的音樂, 開放式的廚房運作以及我們一盤接一盤不斷放送的性感的東南亞美食. 我們做了有加料的<辛香料鮪魚的春捲>,<雞柳條搭配甜辣梅子醬>, 灑上蒔蘿的一大片牛肉堡……等等.點心更不用說<經典法式馬卡龍>,<檸檬塔>是用我目前為止吃過最好吃的檸檬奶油以及廚師Daniel特製的<BonBon巧克力>...
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- 學校的第一天 – 美味的牛角麵包
- 芝加哥,我來了....飛機飛越密西根湖後降落前我拍下城市的相片.此後我將在此生活半年,心情複雜難以釐清.老爸大方讓我進入有名的French Pastry School(FPS)就讀,半年的學費與生活費就要花掉美金30,000,費用與在多倫多比較真是天壤之別.....希望FPS的課程內容與費用等質,飛機降下之前我不禁由衷希望著.....
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- 糖 藝 菓 子 烘 焙 坊 - 獻上精心的美味分享
- 十一年前，一位熱愛烘焙的媽媽為了分享自己的喜悅,在自家的門口掛起了個新的招牌..
糖藝一路走來，十一個年頭
老師不斷的教學、進修，再教學，再進修
其間任教於自己台中的工作室以及許多的高中職、農會、烘焙材料店
亦繼續遠赴各地去進修新知,競賽,培育選手
如今，糖藝一路走來，十一年過去了
其初衷是一樣的
秉持著健康的理念用真心、用熱誠去分享
讓每一個熱愛烘焙的人
都能感受到沉浸其中的喜悅
而糖藝最大的喜悅，便在於此
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- 美食與烘焙之旅 - Jack 的芝加哥探險記
- 炎炎夏日,多倫多也逃不過地球暖化的侵襲,超過32度以上的氣溫已超過一個多禮拜.Jack以為來到芝加哥會涼快一些,沒想到好不到那裡去.國慶假期過完後,學校終於開學,7月6日第一天上課,Jack馬上被老師的做出來的可頌嚇住了,它們是如此美味......Jack是學法式料理出身,對烘焙有著敬謝不敏的態度.總覺得烘焙的學問不如美食料理,烘焙過程難以掌握.....現在可好第一天在學校就大開眼界,對烘焙有不同的態度.我倒替他高興,也希望他能跟大家分享心得. 以下是他的布落格,歡迎觀賞.......
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- 不可錯過的巧克力奇幻世界之旅, 炎炎夏日好去處.
- 無論您喜好的是那種甜點, 您一定不得不承認甜點中就數巧克力最具魅力. 從挖掘出來3000年的木乃伊中,發現他們有蛀牙的現象.科學家懷疑他們是吃巧克力引起的...?/*#@...好的這是我瞎掰的,但是巧克力是人類最早的甜點沒有人會否決...你知道巧克力幾千年前就有了呢?..... 你知道中國最早享受巧克力的皇帝是那一位呢?.........從7月3日到9月26日在國立台灣科學教育館所展出的巧克力奇幻世界可以告訴你巧克力的豐富知識呢.
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