如何使用家用巧克力模 - Jack的心得
自從公司5月開始供應美製家用巧克力模後,由於產品精美,受到許多甚至從未自己製作巧克力者的喜愛,買下造型可愛的巧克力模回家試做.我們也因此收到許多生手上路所提出的問題. 例如加溫與冷卻,表面光滑度...等.剛好jack正準備把巧克力模放入網路在多倫多試賣.寫了網路稿,我把這篇文借用.讓大家參考,也可順便學習英文.中文翻譯就等稍後有時間再做了...
Wilton 惠爾通證書課程最新開課消息
位於台北市松江路的糖藝術工坊一直是糖藝術愛好者的朝聖地, 每年許多學員遠從香港新加坡馬來西亞到此學習蛋糕裝飾.許多學員參加各項比賽,也多能獲得大小獎項. 從10月開始, 糖藝術工坊即將推出美國惠爾通蛋糕裝飾證書班-Wilton Course I, II and III, 參加的學員結業後可獲頒美國Wilton證書.
月餅模的簡易保養
當中元普渡的祭祀活動進入尾聲,緊接而起的就是中秋節的促銷活動.在商場還來不及下架與上架更換商品時,中秋月餅的預購海報橫幅已經到處飛揚.平常對烘焙有興趣的家庭主婦也躍躍欲試,準備自己嘗試做一些月餅應景.說到做月餅就少不了要用到月餅模,而月餅模一般都是用木頭雕刻而成.由手工雕刻的月餅模育含了老師傅一生心血,就像精美的工藝品,無足珍貴.需要好好保養愛護,讓它越用越好用.本文將簡單介紹月餅模的保養方法.....
IBA 2009 - 不要錯過了, 3年一次的德國國際烘焙展
關心烘焙工業發展趨勢的業界朋友是否將參觀IBA 2009列入行程了呢? 是的, 不要忘記每3年舉辦一次的世界烘焙大會即將於10月3日至9日在德國杜賽道夫(Dusseldorf, Germany)舉行. 上一屆大會在幕尼黑(Munich, Germany)舉辦, 本公司在網頁有簡短報導, 有興趣者可以重新回顧. 2009 IBA規模將勝以往. 超過1000家廠商在佔地30英畝的展覽場將展出最新的機器設備, 提供最先進技術, 原料與市場資料.....
巧克力的世界 - 來源與製造(一)
Jack喜愛巧可力,偶而自己做一些松露(Truffle)與朋友分享.但直到那天他從外頭帶進來6磅不同巧克力,又不肯透露出花費多少錢, 我才覺得這個喜愛有點過分. 其實他買的這些巧克力都蠻好吃的, 但為處罰他花錢不懂節制, 我要他寫一些有關巧克力的文章放在網站, 讓客戶分享. 這是他第一份交差. 因他中文不行, 由我翻譯
從Cake Boss看蛋糕裝飾的前途
目前美國與加拿大電視節目中真人情境秀(Reality Show)中最
受觀眾喜愛的節目當屬Jon & Kate Plus 8. 6胞胎可愛逗氣的
日常生活吸引了多數美國人的關心,Gosselins一家人頓時成為
媒體寵兒,無論是電視,報紙,雜誌或YouTube爭相報導;可是幸福的生活並不是一帆風順,Jon跟Kate忽然離婚了.雖然生活照過,節目也跟著繼續播放.但大家在銀幕生活上無法窺視Jon及Kate的內心世界,免不了有一些不明就理上當的感覺.至少我個人是如此覺得.
於是把注意力轉移來欣賞另一個受歡迎的真情秀-Cake Boss...
人物介紹暨講習會通知 - Peggy Porschen
2007年參加馬來西亞WMI(惠爾通教師研習會)的老師們對ICCA應該還記憶猶深. ICCA的Rosiland今年獲聘為Wilton亞洲區的Trainer. 她對推廣蛋糕裝飾藝術不遺餘力. 下個月(九月)她邀請著名的蛋糕藝術名師Peggy Porschen在ICCA作為期3天的講習. 傳授Peggy獨特現代藝術風格的蛋糕裝飾手法及設計觀點. 本文將簡略介紹Peggy Porschen, 如過您對研習課程有興趣, 請跟Jack聯絡.
2009 ICES年會 - 群英繽紛, 各顯神通
2009年國際蛋糕探討協會(International Cake Exploration Societe)年會於7月30日至8月2日在聖查理市的費勝蘭渡假中心(Pheasant Run Resort)舉行. St.Charles在芝加哥西緣1小時車程. 渡假中心地處偏僻,輾轉多次國道,省道終於到達. 而且全場入場卷要價美金365元, 我們採單場買票, 只參加或參觀想見識的研習會與發表會, 一人也要花費100美金. 但是物超所值.....
簡單陳列, 優雅格調 - 走馬看花, 城市一角.
傍晚7點離太陽下山還有一個多小時,走在芝加哥國道大街(State Street),雖是夏日時分但行人寥落,市中心自傑克森(Jackson)大道以南寂靜無息. 靜肅的氣氛與兩旁的雄偉建築呈現極大落差. 往南走向停車場途中,商家皆已關門休息.離開觀光區的芝加哥顯然寂寞無趣.在Harold Washington圖書館對面有一家麵包店仍在營業,顧客陸續進出.好奇心驅使我們進去參觀,才知道這家麵包店赫赫有名...
拉糖工藝 初階進修班7/31 8/1 8/15開課訊息
拉糖工藝近年來已列入各種技藝競賽項目之一.....高溫淬煉下的拉糖色彩繽紛絢麗、質感剔透、立體效果清晰.其中溫度的掌控，捏、拉、拔等動作的控制都可呈現出許多意想不到的可能性.<>
糖藝聘請業界知名拉糖大師指導,
並備有拉糖機讓學員親身實作.
糖藝拉糖工藝研習班(中階)目前熱烈招生中....請參考詳細內容.
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